龙泰教您分辨什么样的粉丝属于纯手工

2018年12月25日。随着机械化的发展，过去农村常见的粉坊几乎不见。能寻到一个坚持传统工艺、纯手工制作的杂粮粉丝坊，实属不易。并非传承难，重要的是手工推粉劳动强度大，农村现在的年轻人，给多少钱也没有做的，目前做这活的都是农村老人。

粉丝一挂晾在晒场，这只是一步。晒粉看似轻松，其实很辛苦。因为你需要晾粉、理粉，一遍又一遍，也就是从粉丝挂上开始，一直到晒干收粉，晒粉人一刻不停在打理粉丝，中午吃饭都在晒场。而且新漏的粉不能直接晾晒，需要先挂在屋子里放置，然后洗粉，次日上午太阳升起，散发出热度，再推去晒场晒粉。纯绿豆粉丝虽然细，却极柔韧。农村还流传着许多粉丝传说，说有一年往港口送粉丝的大车，上坡时太猛，马拉套的绳索断了，赶马车的老农民急中生智，车上拉下一捆粉丝，扭成绳索，当了绳套，就这样把一大车粉丝安全送到港口。

手工做的纯绿豆粉丝，色泽透亮，带着自然的弯曲，所以您若是看到这种带自然弯度的粉丝，千万别嫌弃粉丝不直，这才是好东西，才自然。好的绿豆粉丝的另一个特点，就是耐火，大火煮二十五分钟以上，粉丝晶莹通透筋道，不论是凉拌、热炒、炖菜、还是涮火锅，都好吃得不得了。好的绿豆粉丝，煮好后在清水里放三天不浆，一般原料的粉丝，别说三天了，您泡半天试试，就知道区别了。

绿豆粉丝具有很高的营养价值，大家甚是喜爱，但是在食用的时候它也是有禁忌的，也不能无限制的食用，接下来小编就带您了解一下它具体的禁忌。由于粉丝中含有大量的铝，而铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，为了减少对铝的摄入量，一次不要食用大量绿豆粉丝。

由于传统粉丝在加工制作过程中会添加明矾，明矾即硫酸铝，摄入过量的硫酸铝，可能会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能。不过现阶段的绿豆粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。