一起认识纯豆粉丝

2020年12月16日，纯豆粉丝是一道菜。制作方法 1.原料准备。将含水40～50%的豆类湿淀粉弄碎，取其6～7%的湿淀粉，用0.5倍的50℃以上的温水搅成稀糊，再用一倍量于原粉的沸水急冲于稀糊中，用力搅拌至形成透明均匀的粉糊(也可一次加入1.5倍的水搅拌均匀，再置于沸水中加热，制成粉糊)，然后将粉糊倒入剩余的湿淀粉中充分捏合，同时加入相当于淀粉量0.4%的明矾(用水溶解成水溶液)，制成半流动状的粉团。粉团要注意保温，因遇冷时会发硬。

我们生活中所食用的纯豆粉丝，大多是纯豆粉丝厂家用绿豆做成的丝状食品，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），由于其具有良好的食用价值，因而被很多人所喜爱，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，这点想必您是清楚的。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失量多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质。

当绿豆被制成山东绿豆淀粉的时候，还有解毒作用，通常适宜人群有这些：中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者，还适用于经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人。纯豆粉丝，都不宜煮得过烂或者过久，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效。

这好东西就要好好地保管，我们要怎么合理保存才好呢？我们在运输时应防雨、防潮，不得与有毒、有害、有异味或可能影响纯豆粉丝质量的物质混装运输。平时纯豆粉丝应放在阴凉干燥的库房内，不准露天存放，库内不得存放有毒物质和腐蚀性物质。