红薯变成红薯粉条究竟经历了什么？

红薯粉条是一种深受大众喜爱的特色美食，清香可口的味道，柔韧Q弹口感让大家欲罢不能。从破土而出的红薯，到美味的粉丝，这中间经历了哪些过程呢？

要做粉丝，首先就要从红薯中提取淀粉，在提取淀粉时红薯携带的泥沙很容易混入淀粉之中，影响成品粉丝的口感。大家在吃粉丝吃的正高兴时如果突然听到"嘎嘣“一声，那就是被粉丝中的沙砾硌到牙了。

所以在提取淀粉时需要采用多级清洗，并用粗滤+细滤+微滤与分段除砂除泥的方式，精细把控每一道工序，保证淀粉品质。

淀粉提取工艺流程：

多级清洗-粉碎过滤-细滤微滤-除砂除泥-浓缩精制-脱水-干燥-包装。

提取出红薯淀粉以后，就要将淀粉进行和浆，这要在恒温环境中进行，因为这样淀粉浆才会更均匀。随后用真空抽吸的方式杜绝粉丝中产生气泡，增加粉丝的柔韧性。如果粉丝中气泡太多，在煮的时候就容易断成一节一节的，那样的粉丝吃着就比较纠结了。接着还要用高温蒸汽使粉带熟化成型，利用冷水槽对粉带进行冷却脱离，随后进行老化和烘干，最后定长切割。

粉丝生产工艺流程：

原料-恒温和粉-布浆-粉皮分离-低温冷却-高温成型-常温老化-切割成型-低温干燥-定长切割-切割成品-成品包装

从红薯变成红薯粉丝这些工艺流程是必不可少的，精细的把控每一个环节就是对粉丝质量最大的保证。只有用心做出来的粉丝，才能保证劲道的口感，让人回味无穷！