龙口纯豆粉丝，代代相传丝丝用心

这银丝，不是发丝，是粉丝。如果不是亲眼见过制作过程，谁也料想不到，小巧的一把纯豆粉丝需要经过如此细致入微、精益求精的工序才能制成。

选材，精选绿豆、豌豆、蚕豆、高粱、马铃薯、地瓜为原料;且慢，还需浸泡、磨浆、调糊、压丝、漂晒，五个步骤一气呵成;再且慢，制作过程中气候、温度、水质、甚至晾晒时的风力都要严格把控。如果不是亲眼见过制作过程，谁也料想不到，小巧的一把纯豆粉丝需要经过如此细致入微、精益求精的工序才能制成。

还记得前些年，爷爷上了年纪胃口不好，吃饭总是挑剔，过硬不喜，过软无味，唯有一碟菠菜拌粉丝儿，颇得他的喜爱。隔三差五便要端上餐桌，供他解一解馋。菠菜要选戟叶红头的鲜蔬，粉丝也必得选龙口出产。老人总说，只有龙口出产的粉丝才能吃出回忆中的滋味。也唯有纯豆粉丝才有软而不烂，韧而不坚的适中口感。

一盘晶莹韧丝，放入温水中慢慢化开，一两分钟便消失在水中，似有若无。用手抄起，丝条匀细，纯净光亮，洁白透明，柔软中自带韧劲。放到砧板上，用刀断成两段，铺到盘底备用。再将新鲜蔬菜焯水覆于粉丝之上，拌入米醋等作料，最后撒上一点香蒜姜末，即可成食。纯豆粉丝不仅食用方法简便，还可以搭配百菜制成百种美食。

纯豆粉丝能够百菜百搭，究其原因在于其自身无味，若非说有味，那便是淀粉在口中产生的化学反应，生成的一丝甜意。但这也是它最大的妙处，无论将它置于任何汤料之中，它所呈现的都是汤汁本身的味道。在汤汁的滋养中，产生对美味的“记忆”，并将美味加倍放大，遇辣加辛，遇咸提鲜，遇甘增甜……“滋溜”一下，粉丝卷着汤汁滑入口中，清嫩适口，爽滑耐嚼，尝到的就是想象中的滋味。