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纯豆粉丝是中国常见的食品之一，是一种用纯豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉，朝鲜半岛称唐面，越南称面。好的粉丝是以纯豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如纯豆粉丝，因纯豆中的直链淀粉较多，煮时不易烂，口感滑腻。
粉丝是大家都喜欢吃的一种食材类型，而且营养物质丰富，可以补充人体所需的碳水化合物和微量元素，而且可以促进食欲，是餐桌上需要的一种食材。它的好处有很多，可以清热解毒，还可以促进食欲，那么具体纯豆粉丝有着怎样的作用呢？
下面纯豆粉丝厂家带大家了解一下。对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。纯豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所需。
其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。纯豆粉丝是一种非常常见的食品，主要的原材料为纯豆，它既有粉丝的口感，又有纯豆丰富的营养价值。今天小编就来为大家介绍一下粉丝的淀粉制取方法。
选择淀粉含量较高的毛纯豆作为加工原料，将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的原料浸入水中。浸渍时间视气温不同而异，冬季约12小时，夏季的时间可短些，也可在浸渍前先用沸水将纯豆烫1-2分钟，然后再加入冷水。使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散。浸渍后磨成浆。磨浆后，加入酸浆水使其发酵。发酵时间24小时左右。经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水，再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作粉丝。
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