正确的粉丝存放方式

龙口特产粉丝的出口早可追溯到一百多年前，一九一六年龙口港开埠后，直接把粉丝运往香港和东南亚各国，这时招远、龙口生产的粉丝，绝大多数卖给龙口粉丝庄，龙口成为粉丝的集散地，因而得名龙口粉丝。因其原料好，气候适宜，加工精细，因而产品质量优异，被称为粉丝之冠。运输时应防雨、防潮，不得与有毒、有害、有异味或可能影响龙口粉丝质量的物质混装运输。平时龙口粉丝应放在阴凉干燥的库房内，不准露天存放，库内不得存放有毒物质和腐蚀性物质。

龙口粉丝的加工看似简单，实际上很复杂。龙口粉丝的质量受各种因素影响。气候、温度、水质、甚至晾晒时的风力都会影响到粉丝的质量，因此工人的经验非常重要。过去，龙口粉丝主要靠人工制作，工厂是以家庭为单位的小作坊。不仅产量少，而且工人劳动强度很大。近几十年来，随着粉丝机械和加工方法的改进，先进的机械逐渐代替了部分人工工作，粉丝厂产量也大幅增加。

随着机械化的发展，过去农村常见的粉坊几乎不见。能寻到一个坚持传统工艺、纯手工制作的粉坊，实属不易。并非传承难，重要的是手工推粉劳动强度大，农村现在的年轻人，给多少钱也没有做的，目前做这活的都是农村老人。

粉丝一挂晾在晒场，这只是一步。晒粉看似轻松，其实很辛苦。因为你需要晾粉、理粉，一遍又一遍，也就是从粉丝挂上开始，一直到晒干收粉，晒粉人一刻不停在打理粉丝，中午吃饭都在晒场。而且新漏的粉不能直接晾晒，需要先挂在屋子里放置，然后洗粉，次日上午太阳升起，散发出热度，再推去晒场晒粉。纯绿豆粉丝虽然细，却极柔韧。农村还流传着许多粉丝传说，说有一年往港口送粉丝的大车，上坡时太猛，马拉套的绳索断了，赶马车的老农民急中生智，车上拉下一捆粉丝，扭成绳索，当了绳套，就这样把一大车粉丝安全送到港口。

手工做的纯绿豆粉丝，色泽透亮，带着自然的弯曲，所以您若是看到这种带自然弯度的粉丝，千万别嫌弃粉丝不直，这才是好东西，才自然。好的绿豆粉丝的另一个特点，就是耐火，大火煮二十五分钟以上，粉丝晶莹通透筋道，不论是凉拌、热炒、炖菜、还是涮火锅，都好吃得不得了。好的绿豆粉丝，煮好后在清水里放三天不浆，一般原料的粉丝，别说三天了，您泡半天试试，就知道区别了。