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粉丝作为一道常见的配菜经常出现在餐桌上，那么长期食用是否安全呢？

发布日期：2018-12-07 作者：http://www.lklongtai.cn 点击：

粉丝作为一道常见的配菜经常出现在餐桌上，那么长期食用是否安全呢？

手工红薯粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，由于粉丝中含有一部分微量元素，特别是一些比较筋道的粉丝中，含有的铝也比较多，那么粉丝对人体有着怎样的影响呢？下面粉丝厂家带大家了解一下。

如果粉丝、粉条久煮不烂，可能是明矾超量或者加入了其它非法添加物，所以消费者选择龙口粉丝时，尽量不要只追求口感筋道与否，摄入含有过多铝的粉丝，而对自己的身体健康造成影响。由于铝不是人体所需矿物质，并且具有潜在毒性，长期摄入铝超标的食品，临床发现可能引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可导致痴呆。儿童如果过量食用铝超标的食品，会严重影响智力发育和骨骼生长。铝通过肾脏代谢，长期积蓄会增加肾脏负担，引起肾功能失调、肾衰竭等。

关于粉丝或粉条中的铝能导致老年痴呆的问题一直让消费者颇为担心。由于在粉丝的制作过程中加入适量明矾硫酸铝钾，可以提高筋力，使得粉丝、粉条不容易折断，口感更好，为了保证安全性，按照国家标准，明矾残留量以铝计应≤200mg/kg。为避免摄入铝超标的粉丝或粉条，我们在选购要选择正规的粉丝，同时要减少它的食用次数以及食用量。此外，减少铝的摄入还需要减少其它含铝食品，比如含铝油条等。

良好的粉丝，粉条其本身也是无任何异味，而且仔细闻还会有淡淡的红薯香味。像一般的红薯类粉条在沸水中煮15分钟~30分钟后食用比较好，而较厚的可煮至40分钟。粉丝并不是越透明越好，透明度过高可能加了吊白粉。好的粉丝，粉条色泽略微偏黄，接近淀粉原色。好的粉丝，粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。

由于对于粉丝来说，煮的时间过长，粉丝会由于吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。而对于那些凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。

本文网址：http://www.lklongtai.cn/news/418.html

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