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粉丝中含有哪些营养成分？

发布日期：2018-12-26 作者：http://www.lklongtai.cn 点击：

粉丝中含有哪些营养成分？

2018年12月26日。纯豆粉丝作为一种我国的传统美食，主要是由碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。使粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了豌豆粉丝。粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。粉丝就是不错的选择。挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，豌豆粉丝的颜色比较透明。

此外，粉丝还有很多种吃法，如萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。客户可以根据自己的喜好，发挥创造性思维，做出更多好吃的美味佳肴。而由于粉丝本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，长期以来，一直受到国人的喜爱。如果粉丝、粉条久煮不烂，可能是明矾超量或者加入了其它非法添加物，所以消费者选择龙口粉丝时，尽量不要只追求口感筋道与否，摄入含有过多铝的粉丝，而对自己的身体健康造成影响。

由于铝不是人体所需矿物质，并且具有潜在毒性，长期摄入铝超标的食品，临床发现可能引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可导致痴呆。儿童如果过量食用铝超标的食品，会严重影响智力发育和骨骼生长。铝通过肾脏代谢，长期积蓄会增加肾脏负担，引起肾功能失调、肾衰竭等。

关于粉丝或粉条中的铝能导致老年痴呆的问题一直让消费者颇为担心。由于在粉丝的制作过程中加入适量明矾，可以提高筋力，使得粉丝、粉条不容易折断，口感更好，为了保证安全性，按照国家标准，明矾残留量以铝计应≤200mg/kg。为避免摄入铝超标的粉丝或粉条，我们在选购要选择正规的粉丝，同时要减少它的食用次数以及食用量。此外，减少铝的摄入还需要减少其它含铝食品，比如含铝油条等。

本文网址：http://www.lklongtai.cn/news/431.html

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