如何辨别真假红薯粉条？

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，这是很多人没有意识到的。

下面讲一下辨别红薯粉条真假的方法。

1． 用打火机烧。

买红薯粉条的时候，带个打火机，拿出来一根红薯粉条儿，用打火机烧粉条的头部。如果粉条很膨胀，而且烧过的部分用手轻轻的一捏，就变成末末了，这就是真的红薯粉。

2． 咬一咬。

买红薯粉条之前，先拿一根红薯粉条儿放在嘴里咬，如果吃起来有红薯的味道，这个最起码能说明里边儿是有红薯粉的。 

3.看表皮。

拿出一根红薯粉条儿，看一下粉条的表皮，如果有锯齿状，那应该就是真的红薯粉条。那些加了食用胶的红薯粉条，看起来非常的光滑。因为纯红薯粉不好溶解，粉条表面就会有一些凹凸不平的小点，这样的就是真的红薯粉。

4． 折一折。

可以把红薯粉条折一折，真正的红薯粉非常的好折，断口都是白色的粉末状。不好折的都是假的。

5． 煮。

煮粉条之前，都是先把粉条儿在水里泡，泡了之后，量就会变得很多。在锅里煮也煮不烂，红薯粉非常耐煮。但是这个方法虽然特别的直接，但是一般都是我们花了钱了，都买到家里了，就算是假的也不好退货。

6． 看颜色。

真正的红薯粉有点儿深青色，有的发黄，但是有的粉条儿是透明的，看起来颜色非常的透亮，那是假的。

如果害怕买到假的红薯粉丝，我们也可以在家中自制红薯粉丝。丰收季节将地里红薯挖出并去掉泥沙清洗干净；将红薯在粉碎机里粉碎，磨成浆液，将浆液进行过滤，以便得到红薯淀粉，再将湿的红薯淀粉进行晾晒；将红薯淀粉用石磨再次磨碎，取一些放盆里，加入适量水和微量食盐搅拌均匀，调成红薯淀粉糊糊；涂点食用油在铝制托盘里，舀一勺红薯淀粉糊糊放入里面，然后放入开水锅中蒸两分钟即可；将蒸好的粉皮过一下凉水，便于取下，取下后晾在蔑床里；粉皮晾大约两个小时变硬后，用刀将其切成粉条，然后放到太阳下面晒，直至晒干。