很多朋友都问，自己在家可以用绿豆粉丝提取淀粉么？

2019年1月9日。纯豆粉丝是一种非常常见的食品，主要的原材料为绿豆，它既有粉丝的口感，又有绿豆丰富的营养价值。今天绿豆纯豆粉丝厂家就来为大家介绍一下粉丝的淀粉制取方法。选择淀粉含量较高的毛绿豆作为加工原料，将经过过筛、水洗、除去泥砂杂质尘土的原料浸入水中。浸渍时间视气温不同而异，冬季约12小时，夏季的时间可短些，也可在浸渍前先用沸水将绿豆烫1~2分钟，然后再加入冷水。

使其迅速吸水膨胀，使淀粉粒的胶体易于分散。浸渍后磨成浆。磨浆后，加入酸浆水上次发酵后过滤所得的酸液使其发酵。发酵时间24小时左右。经发酵后，蛋白质溶解于水中，而淀粉沉淀析出。倒去上层酸浆水留作下次发酵用，再过滤取下层淀粉，晒至半干即可制作粉丝。

由于传统粉丝在加工制作过程中会添加明矾，明矾即硫酸铝，摄入过量的硫酸铝，可能会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能。不过现阶段的绿豆粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。

由于粉丝中含有大量的铝，而铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引　2、起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。

因此，为了减少对铝的摄入量，一次不要食用大量绿豆粉丝。需要注意的是如果是肠胃不好、或是有肠胃疾病的朋友，不可以吃太多绿豆粉丝，以免出现长时间不消化而造成胃酸过多、积食等不适现象。