绿豆粉丝晶莹爽滑，怎么区别绿豆粉丝和豌豆粉丝

粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了豌豆粉丝。粉丝主要适用于炒菜和凉拌。因为粉丝的主要成分是淀粉，炒制时容易糊锅，这就需要不断翻炒。因此，选用比较筋道的粉丝，才不容易炒碎。粉丝就是不错的选择。挑选时，除了看包装上的营养成分表以外，还可观察其颜色，豌豆粉丝的颜色比较透明。此外，粉丝还有很多种吃法，如萝卜丝炒粉丝、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、牛肉粉丝大白菜、火锅麻辣粉丝、萝卜粉丝包子、胡萝卜粉丝包子等等。客户可以根据自己的喜好，发挥创造性思维，做出更多好吃的美味佳肴。而由于粉丝本身没有多少鲜味，但它的吸附能力很强，和其他各类肉菜搭配，都能做出很好的味道，所以，长期以来，一直受到国人的喜爱。

绿豆粉丝中所含蛋白质磷脂均有振奋神经增进食欲的功能为机体许多重要脏器添加养分所需其中含有一种球蛋白和多糖能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸加快胆汁中胆盐排泄并降低小肠对胆固醇的吸收。盛夏盛暑，人们吃些粉丝，不只甘凉可口，也可防暑消热。若小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，作用更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可医治暑天小儿消化不良，又可医治小儿皮肤病及麻疹。常食粉丝乃至对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的医治辅助作用。此外粉丝还可以作为外用药，嚼烂后外敷医治疮疖和皮肤湿疹。假如得了痤疮，可以把粉丝研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂改在患处。

绿豆粉丝的由来或者是它的做法，主要是通过将泡好的绿豆，进行24小时的发酵，经发酵后，绿豆中的蛋白质就会溶解在水里，然后将淀粉沉淀析出，再进行加工制作，由此可见，我们吃的绿豆粉丝主要成分是绿豆中的淀粉，而不是它绿色的外皮，所以颜色自然就不会是绿色的了。其实正宗的绿豆粉丝都不是绿色的，很绿的一般都是加有色素了。通过绿豆粉丝厂家的介绍，现在应该了解绿豆粉丝为什么不是绿色的了吧。另外提醒大家在选购粉丝粉条时应该选择正规大型的卖场。注意包装是不是结实、整齐美观，包装上是不是标明厂名厂址产品名称生产日期保质期配料等。

怎么区分豌豆粉丝和绿豆粉丝吗？先两者的制作原料分别是绿豆和豌豆；其次他们的食用效果不同，绿豆粉丝主要功能是能够起到消暑解毒的作用，而豌豆粉丝，则富含多种膳食纤维、蛋白质和多种矿物质，比较透明。再者他们口感不同。豌豆粉丝较为鲜美；绿豆粉丝，清香可口，滑溜清爽，营养丰富，价值较高。这就是绿豆粉丝和豌豆粉丝的区别，另外绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可保护肝脏，减少蛋白的分解，从而保护肾脏。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，可以很好的促使动物体内的胆固醇在肝脏中发生分解，成为胆酸，也就大大加速胆汁中胆盐分泌，并降低小肠对于胆固醇这种物质的吸收。 

粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或许地瓜淀粉制造，但质量不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉多，煮时不易烂，口感为滑腻。相似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。杰出粉丝一般色泽皎白，带有光泽；粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质；气味和滋味均正常，霉味，酸味和其他异味。