龙口粉丝含添加剂一点火就着？真相在这里

2019年9月18日。近日，在网上流传了一段视频，是说一位女性消费者“手撕龙口粉丝”，说这个龙口粉丝袋装。居然可以用打火机点着，而且越烧越旺，视频还质疑粉丝中含有添加剂，事实究竟是否如此呢？

我们从该视频可见，一名女子从包装袋中拿出一捆“龙口粉丝”，然后用打火机将其点着，该粉丝马上烧然了起来，而且越烧越旺，不时发出噼里啪啦的响声。该女子还质疑，燃烧的粉丝中添加了对身体有害的添加剂。

视频发出后，一度在社会上引起轰动，大家都忧心忡忡。

市民觉得不可思议。如果有可燃物在里面，烧得着不奇怪啊，但是米是不可能烧得着啊。

视频曝光后，该“龙口粉丝”生产商马上发布来自“中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专业委员会”的《声明》，指出粉丝“不含有任何添加剂”，“用燃烧的办法辨别粉丝成分及好坏是不科学的”，同时生产商也发出《承诺书》。

记者随后来到一家大型超市，购买了三包不同牌子的“龙口粉丝”。而在这些粉丝的包装袋上有标有生产许可证，而在它们配料上也没有标注含有添加剂，记者准备尝试点燃这种粉丝，看看是否能烧得着。

我们依次点燃这三包质量检验合格的粉丝，发现全部都能燃烧，并出现明亮的黄色火焰。粉丝在燃烧过程中出现了膨胀，继而转变成为一坨坨黑色的物质，期间还不断冒出白烟以及烧糊的味道。

食品专家表示，粉丝都是以淀粉为主要原料，而淀粉类产品尤其是干的，本身就是有机物，容易燃烧，所以用燃烧法辨别粉丝是否有毒是不科学的。

中山大学公共卫生学院营养学系博士 冯翔

所有食物主要的成分，不外乎是营养素和水分，特别像粉丝这种食物，如果去掉水分，在这种条件下用火去点燃它。肯定是能点着的，所以以是否能点燃要鉴定是否掺杂添加剂是不科学的。

专家说，粉丝原料为绿豆或豌豆，在烹调时入水即软、久煮不碎，但若含有明巩等添加剂的粉条，仍会有明显的硬度，而且色泽上会鲜艳亮白许多。