低升糖指数的炒绿豆粉丝

2019年10月28日。食材：绿豆粉丝、花生油、花椒、辣椒、香菜、蒜末、酱油、黄瓜、胡萝卜

做法：

      1、绿豆粉丝提前用温水浸泡半小时，用开水焯一下，沥干水分备用；

      2、花生油烧热浇在称有辣椒、花椒、蒜末、酱油的碗里浸泡；

      3、把充分浸泡了调理味道的花生油倒在绿豆粉丝上、再放入切好的黄瓜丝和香菜搅拌均匀即可享用。也可以根据个人口味放一点点胡萝卜丝调一下味道和颜色。

 【绿豆纯豆粉丝的营养价值】

     绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。

     1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

     2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

     3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

     4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。