一种养生杂粮粉丝的制作方法

    2021年5月15日，杂粮粉丝的制作方法

    粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在中国台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。作为人们常吃的一种食品，粉丝常用淀粉加工制成，如绿豆粉丝、红薯粉丝等，这些粉丝主要起提供热能的作用，保健功能不明显。

     随着人们生活水平的提高，对高层次和营养保健型食品的要求愈来愈多。因此，单一淀粉成份的粉丝已不能满足人们的要求，人们更需要粉丝能够营养和保健养生功能。

     一种养生杂粮粉丝，由以下重量百分比的组分组成：破壁石斛粉6份、葛根粉10份、山药6份、黑木耳10份、玉米淀粉2份、红薯淀粉20份、土豆粉16份、藕粉6份、高粱粉6份、燕麦粉5份、橄榄油2.5份、食用盐1份；

   （1）将山药去皮切块，黑木耳杂质洗净后，混合低温焙干、粉碎成细粉末，过100目筛去渣待用；

   （2）按所述组份称取破壁石斛粉、葛根粉、玉米淀粉、红薯淀粉、土豆粉、藕粉、高粱粉、燕麦粉加入步骤（1）所述的细粉和适量水进行一次混合，混合时间为60分钟，以混合均匀为宜；

   （3）静置6小时后加入所述比例的橄榄油、食用盐和适量水进行第二次和浆，和浆时间50分钟，得制粉原料；

   （4）将制粉原料加入制粉丝机内进行粉丝成型，再经摊晾、搭架晾晒后即得所述保健杂粮粉丝。