绿豆粉丝制作大闸蟹粉丝煲

  2021年7月14日，俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。可以说蒸大闸蟹是北方人常见的吃法，南方还讲究吃醉蟹,其实大闸蟹和粉丝一起炒来吃真的是另一番美味，蟹肉紧实又入味，粉丝中吸收了闸蟹的肉香实在是道下饭的菜。下面就给大家介绍一下它的做法。

　　用料：大闸蟹2只、绿豆粉丝适量、姜4片、料酒1勺、糖1勺、香葱1颗、酱油适量、瑶柱6个左右、海米一小把、香辣酱2勺、油适量。

　　1、大闸蟹收到以后先用清水洗净，金毛用刷子刷干净。

　　2、粉丝用温水泡开，洗好的大闸蟹去腮切成块，姜切片，准备好海米，瑶柱，没有干的可以用鲜的。

　　3、在锅中倒入适量的油，将大闸蟹先煎一下，煎的过程用锅铲翻动，使大闸蟹每个部分都被受热。

　　4、直到大闸蟹的颜色变红，加入姜片翻炒。

　　5、然后再加入瑶柱和海米，少许糖继续翻炒。

　　6、再加入辣椒酱或是XO酱翻炒，加入适量的料酒。

　　7、再将泡好的粉丝倒入锅中。

　　8、先将粉丝翻炒均匀后加入酱油就行调味，如果感觉不够咸，可以加少许盐即可。

　　9、装入煲仔中，就可以上桌享用喽。

　　10、剩下的大闸蟹可以上锅蒸着吃，锅中加紫苏味道才好，开锅至少蒸20分钟。

　　所有烹饪的材料都准备好以后再处理大闸蟹，做好切好大闸蟹就马上炒，加入粉丝以后炒的时候火不要开过大，中火即可，感觉太干可以加少许清水，但不易多加，炒好的大闸蟹粉丝煲没有汤汁就可以了。