绿豆粉丝的营养价值

  2022年3月23日在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质佳，颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近。

  消费者购买粉丝或粉条时要从外观上加以鉴别，好的产品手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。在感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常，无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

  绿豆粉丝主要是由绿豆、淀粉制作而成。这种绿豆粉丝的营养价值非常的丰富，可以有效的抗菌消炎，还可以降低血管内的胆固醇，从而起到一定的降血压、降血脂的功效。里面含有多种微量元素、维生素、铁离子、钙离子等矿物质。而且其中还含有球蛋白和多糖，可以降低肠道内的胆固醇、降低脂肪堆积、起到一定的润肠通便的功效。吃完之后，可以增强人体免疫力、增强抗病能力。

  绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。